こだわり食材選びは当店の自慢のひとつ

当店では、新鮮で、希少性のある、選りすぐりの食材で最高の味を出すことを大切にしています。富士農場サービス抗原牧場だけで飼育されている富士朝霧高原LYB豚(ルイビトン)、豚特有の臭みがまったくない和豚もち豚、絶妙な歯ごたえとまろやかな風味が特徴の駿河軍鶏、京都市場から取り寄せの新鮮魚介など、こだわりの食材と料理をご堪能ください。

◇富士朝霧高原LYB豚(ルイビトン)

豚肉の王様といわれるランドレース種、ヨークシャー種、バークシャー種を掛け合わせ、それぞれのイニシャルをとってLYBと命名された「ルイビ豚(とん)」は、豚の品種交配に関する世界的権威、"豚博士"こと、桑原康氏が生み出した新ブランド豚です。富士農場サービス高原牧場だけで飼育されている、出荷頭数年間わずか1000頭ほどの希少豚です。通常の豚の脂の融点が38℃であるのに対し、ルイビ豚は32℃と言われています。さっぱりとした脂、ふんわりとした食感と甘みを特徴としています。ひとたび口に入れると舌の上でとろけるような柔らかさもまた好評を博す理由の一つです。

◇和豚もち豚

最大の特徴は、通常の豚に見られる豚特有の臭みがないという点にあります。脂身もさっぱりしていて、甘みがあります。また、老化防止、抜け毛防止、疲労回復、高血圧予防等の効果があると言われるビタミンEが豊富に含まれています。ビタミンEは美容にも良いとされています。

◇駿河軍鶏

肉の締りが良く、シコシコとした絶妙な歯ごたえとまろやかな風味をもつ、「駿河シャモ」。

鶏肉の旨み成分には、グルタミン酸やイノシン酸が含まれ、両者の相乗効果で強い旨みが得られると言われています。

◇青木養鶏場 「富士の鶏」

青木養鶏所の鶏は植物性タンパク質から成る飼料で育てられています。そのため肉に癖がなく、たいへん食べやすいのが特徴です。またヘルシーです。発育の良い鶏だけを厳選していますので、品質にばらつきがありません。脂が程よくのっていて、柔らかく、そのためとても食べやすい鶏肉です。

◇五島、長崎、高知、宿毛、福江島などから産地直送のお魚

クロムツ、平スズキ、浜フエフキダイ、姫ダイ、石鯛、ヒメジなど、非日常的な魚を京都の中央市場から仕入れています。(※天然物であるため天候等により入手できない場合があります。)

富士市富士食品衛生

協会より表彰状を

いただきました。

食品衛生の向上、整備改善、

食品の衛生的な取扱いができ

ているとして、表彰状をいた

だきました。(2014/05/15)

今後も、お客様に御満足いた

だける安心安全で、おいしい

料理をご提供して参ります。

富士市のイタリアンレストラン、ヴェッキアランテルナでは、本場イタリアで腕を磨いた総料理長渾身の味をエレガントなテーブル席でお楽しみいただけます。2階席からは富士山を中央に据えた大パノラマを楽しめ、静岡朝日テレビ「とびっきり食堂」今週の視聴者人気ランキング第1位に選ばれたイタリア料理で、結婚式、女子会、法事、偲ぶ会等も挙行できます。

エントランス(外部)
エントランス(外部)

 1階席

1階席

エントランスから螺旋階段へ
エントランスから螺旋階段へ
エントランス脇のワインセラー
エントランス脇のワインセラー
螺旋階段から2Fへ
螺旋階段から2Fへ
螺旋階段壁飾り
螺旋階段壁飾り
2F
2F
2F
2F
(Note)

当サイト背景画像

Photographer: amiさん

2008年9月工事完了      写真をクリック
2008年9月工事完了      写真をクリック

ヴェッキアランテルナ

店舗工事施工

《田辺建設株式会社》

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